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河蟹焖饭
河蟹焖饭的做法步骤
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1河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。 -
2葱切末，姜切片备用。
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3香菇切小块备用。
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4锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。
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5加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
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6将泡好的米放入锅中翻炒一下。
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7加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
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8将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
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9将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
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10放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
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11米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。
小窍门
这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
