珍珠虾丸
珍珠虾丸的做法步骤
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1将糯米提前1小时洗净后浸泡。 -
2将肉馅加入生抽,盐,鸡精,香油,葱姜碎,蛋清。 -
3将肉馅顺一个方向搅拌,至均匀上劲。 -
4大虾洗净去掉虾头和腥线,去掉虾皮保留虾尾。 -
5用手将肉馅捏成大小适中丸子。 -
6将大虾放入肉丸中间。 -
7虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。 -
8糯米控干水分,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。 -
9将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐。 -
10蒸锅加水烧开,放入虾丸蒸制20分钟即可。
小窍门
根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。
