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黑森林裸蛋糕
黑森林裸蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。 -
2搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。
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3筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。
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4划“Z”字搅拌均匀。
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5蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）
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6先取1/3蛋白与蛋黄糊混合
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7再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。
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8倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。
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9ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸
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10烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉
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11黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。
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12放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。
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13用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）
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14剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。
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15戚风蛋糕横切成3片。
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16刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）
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17抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）
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18依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。
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19成品图
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20成品图
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21成品图
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22成品图
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23成品图
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24成品图
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25成品图
