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紫薯小包
紫薯小包的做法步骤
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1面粉、酵母、糖粉、蛋液、牛奶、盐按照先湿后干的顺序放入容器揉至面筋扩展、表面光滑。 -
2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
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3等待面团发酵的时候制作紫薯馅：蒸熟的紫薯压成泥，越绵细越好；黄油软化后放入紫薯泥和糖粉拌匀即可，然后放进冰箱冷藏。
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4面团发酵好后将面团取出排气。
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5分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。
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6松弛后的面团擀成圆形，包入紫薯馅。
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7封好口，封口朝下，轻轻将面团压扁。
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8用剪刀将面团剪8个开口，放在温暖湿润处进行最后发酵。
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9最后发酵结束，表面刷蛋液，中间撒适量香酥粒或芝麻，没有也可不放。
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10入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟。
小窍门
烘烤时最后的几分钟要注意看面包的颜色，适时盖上张锡箔纸以防烤得过了。
