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堡尔美克蛋糕
堡尔美克蛋糕的做法步骤
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1将模具内壁刷上黄油备用。 -
2将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
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3可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
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4将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
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5蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
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6将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
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7筛入低粉。
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8用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
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9加入可可溶液。
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10将可可溶液和面糊翻拌均匀。
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11将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
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12淡奶油加糖打发。
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13将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
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14装饰上水果。
