牛肉包菜馄饨
牛肉包菜馄饨的做法步骤
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1牛肉、肥猪肉准备好 -
2用手持料理棒绞打成细腻的肉馅 -
3包菜切大块,入料理杯中 -
4绞打成菜末 -
5大葱切末 -
6与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐 -
7可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味 -
8面粉根据食用量入盆中 -
9加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团 -
10用压面机将面团压成薄薄的面皮 -
11切成长方块,此为馄饨皮 -
12包菜馅取适量的肉馅同入盆中 -
13充分混合均匀 -
14香菜、虾皮提前入碗中 -
15按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟 -
16煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油 -
17肉馅细腻,皮薄汤清,好滋润
小窍门
1. 因为是机器压面,所以面揉得硬一些,如果是手擀面皮,可以适量多加一点点水;
2. 肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁;
3. 牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润;
4. 肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味;
5. 调料可以根据个人口味进行调整。
2. 肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁;
3. 牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润;
4. 肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味;
5. 调料可以根据个人口味进行调整。


