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牛肉酥饼
牛肉酥饼的做法步骤
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1250克面粉+15克油+4克盐+2克泡打粉+150ml水和成软面团。醒30分钟。 -
2牛肉馅中放入生抽、料酒、花椒粉、香油、鸡粉、大葱、姜末混合，加入少许的水。
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3快速的用筷子搅打至肉馅发粘、湿润的状态。
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4案面和手上涂抹一些油防粘，把醒好的面团放在案面上。
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5分成10份小面团，松弛10分钟。
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6取一个小面团，抻长。
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7案面上涂抹多一些的油防粘。用擀面杖擀成薄薄的长条。
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8用手捏一个牛肉团，放在面皮的一头。
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9将面皮的两边折过来，防露馅。
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10包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。
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11卷好的饼坯再松弛10分钟。
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12依次的卷好。
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13取一个面团立起来。
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14用手掌轻轻按扁。
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15依次的将所有的饼坯按扁，轻轻的，不要将馅漏出来。
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16电饼铛预热，刷上一层油，放入饼坯。盖上电饼铛的上盘3分钟左右。
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17打开上盘，翻面，再3-4分钟，就可以了。
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18特别特别美味的牛肉酥饼，在家做真是绝了。
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19成品。
小窍门
牛肉酥饼的面皮一定要薄，所以要和软面，而且要醒够30分钟以上。
