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蔓越梅椰蓉月饼

by dzxing
蔓越梅椰蓉月饼的做法
“皮薄馅大，香气四溢，口感酸酸甜甜，值得尝试！”

食材明细

馅料
饼皮

蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤

  • 蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：1
    1
    黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时
  • 蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：2
    2
    将馅平均分成9等份
  • 蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：3
    3
    将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时
  • 蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：4
    4
    将面皮平均分成9等份，搓圆
  • 蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：5
    5
    将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟

小窍门

1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间

2模具花片事先刷一层植物油防粘

3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度
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所属分类： 烘焙 老人 中秋 月饼

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