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酥饼土豆丝
酥饼土豆丝的做法步骤
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1酵母溶于温水中静置一会儿 -
2将酵母水倒入面粉中
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3用筷子搅拌一下，揉成团，发酵至两倍大
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4土豆和胡萝卜洗净去皮，切丝泡在水中待用
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5发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄的面片，表面刷一层植物油，撒上适量椒盐粉
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6从一头卷起，然后根据自己的需要分成等量大小的份数
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7取其中一份，用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放少许油，将饼坯放入，烙至两面金黄。
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8炒菜锅中放入较多的油，油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下
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9沥油备用
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10锅中留少许油，放入几颗花椒，待花椒出香味以后，捞出不用
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11放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下，加入适量的盐、糖，继续翻炒
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12加入适量的醋
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13加入老干妈，炒熟即可
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14饼用刀从中间劈开，加入土豆丝，开始享用吧
小窍门
为了追求酥脆的口感，我将烙熟的饼炸了一下，不炸也可以，也很好吃。
