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咖啡冰淇淋三明治蛋糕
咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤
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1分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。 -
2将蛋黄打散，加入10克砂糖搅匀。
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3分次加入色拉油拌匀。
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4一次加入牛奶拌匀。
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5筛入低筋粉，呈Z字型拌匀。
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6蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。
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7取一半的蛋白，加入到蛋黄碗中，翻拌均匀。这个时候预热烤箱，170度。
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8将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
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9烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。入烤箱，170度，上下火，中下层，烤25分钟左右。
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10将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸，放在烤架上冷却。
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11将蛋糕切成2片。
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12纯咖啡粉用开水化开。
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13加入炼乳搅拌均匀。
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14淡奶油隔冰水打发至9分发。
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15将咖啡炼乳倒入奶油中，搅拌均匀。
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16取一模具，铺一层保鲜膜，将蛋糕切割成和模具一样的形状，铺在底层。
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17倒入适量的咖啡冰淇淋液，轻轻震几下使表面平整。
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18再铺上一片蛋糕，轻轻按压几下，使蛋糕和冰淇淋贴合更好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
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19分割成自己喜欢的形状，开始享用吧。
小窍门
铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
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