老北京麻酱饼
老北京麻酱饼的做法步骤
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1面粉250克 -
2加入5克酵母,加入2克泡打粉,白糖适量加入温水150克。和成面团, -
3醒5分钟后,再揉一揉,面团会更白更光滑,然后醒发大约30分钟,根据天气。 -
4醒发两倍大,加一小捏小苏达,揉出气泡,揉匀,揉成枕头状。 -
5擀成1厘米厚的薄片, -
6抹上一层麻酱 -
7抹好的样子 -
8从一边卷起 -
9卷成圆柱形 -
10切成大约6厘米的段 -
11两个切面用手捏住,抻一下,朝相反的方想拧一下, -
12再像这样按扁。 -
13都按成这个样子 -
14用一点老抽加点水刷在上面 -
15逐个刷到 -
16沾上生的芝麻 -
17煎锅6成热时,刷上油放入饼,有芝麻的面朝上。 -
18盖上盖子小火烙4分钟 -
19翻个个再烙大约4分钟,看到焦黄了就起锅 -
20成品 -
21层多,酱香 -
22看上去还不错吧
