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口水鸡
口水鸡的做法步骤
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1把买来的鸡洗干净，放锅里加没过鸡肉的水加从姜块，桂皮，香叶，八角大火烧开煮，5-8分钟关火，盖上盖子闷30-50分钟，新鲜鸡肉冷水下锅。 -
2拿出熟了的鸡肉放在干净的盆或者锅里，放如碎冰快冰镇10赖分钟，拿起来沥干水分，
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3辣椒油需要的配料辣椒，花椒，三萘，八角
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4在冰镇既然得时间里装备辣椒，花椒，三萘，八角等配料加少许油翻炒至香味出来
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5炒好的辣椒放菜饭上剁碎放在碗里待用
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6准备好所有材料，烧友7成熟烧到准备好的辣椒里，辣椒油我喜欢加个算，这样油比较香
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7姜末蒜末用酱油，醋，少许白糖，盐等调料调拌均侯过滤掉姜末蒜末待用
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8把事先准备好的辣椒倒进装调制好的酱汁里
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9鸡肉切好装盘里，我的鸡肉是剔骨鸡肉，这样方便孩子吃
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10淋上调制好的辣椒油，在家就可以吃上比外面更干净卫生的口水鸡了，我的厨师朋友说口水鸡不要加葱，味道会更好。加葱会影响口水鸡的口味，所以我没加葱
小窍门
1.讲究鸡要嫩入口要滑，滋味要咸里带甜，甜里带麻，麻里带辣，辣里带香
2.调料是口感，关键是选材料和下火锅火候，所以在煮的环节药特别主意时间
2.调料是口感，关键是选材料和下火锅火候，所以在煮的环节药特别主意时间
