手机访问
可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白蛋黄分离（容器必须无水无油干净） -
2教大家比较方便容易分离蛋白蛋黄的分离方法，鸡蛋轻轻打入小碗用勺子轻轻舀出蛋黄，勺子轻轻晃动蛋白干净利索的滴落下来
-
3蛋白先放冰箱冷藏一下，蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，糖与蛋黄完全融合
-
4加入30克水和30克油慢速搅拌，可左右搅拌十字搅拌
-
5筛入10克可可粉和40克低粉
-
6搅拌均匀成无粉状颗粒的可可蛋黄糊
-
7蛋白从冰箱取出加几滴白醋打成粗泡分三次加入50克细砂糖打发，打蛋器提起带有小短尖即可
-
8取打发好的蛋白三分之一与可可蛋黄糊混合切拌，（不可划圈圈搅拌）
-
9拌好再倒回蛋白容器里，切拌均匀
-
10倒入干净的模具震出气泡，烤箱180度预热150度烤40分钟
-
11烤箱里的爆炸头
-
12出炉基本与模具持平
-
13倒扣直到蛋糕完全冷却
-
14外圈脱模
-
15烟囱底部脱模
-
16完美脱模成品图
