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凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2将土豆配成薄片，如图摆放好。
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3将土豆切成细丝。
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4将土豆丝用清水清洗几遍。
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5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
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6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
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7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
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8将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
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9锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
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10倒入姜蒜末爆香后关火。
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11将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
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12搅拌均匀即可。
小窍门
一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。
