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特色酱辣子
特色酱辣子的做法步骤
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1准备材料。 -
2将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。
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3葱、姜切末。
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4炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。
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5加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。
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6加入切好的莲藕，翻炒5分钟。
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7加入五香粉翻炒均匀。
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8将炒好的酱盛到大碗里。
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9酱上面铺上辣椒粉。
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10放上杏仁、芝麻。
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11另起锅，倒入油加热（油温大约7成）
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12将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
小窍门
1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。
