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菊花里脊
菊花里脊的做法步骤
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1准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水） -
2两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。
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3中间切为两段。
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4再切花刀。如图。
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5再一切为二。
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6加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。
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7腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。
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8均匀拍上面粉。
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9锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。
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10炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。
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11净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。
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12煮好的糖醋汁淋上即可。
小窍门
1、冻过的里脊肉好切。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
