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小白菜猪肉包
小白菜猪肉包的做法步骤
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1酵母撒入温水里不要动它，10分钟左右看到表面没有颗粒且成片散开即可 -
2用筷子像打鸡蛋一样，把酵母打匀
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3面粉里加入泡打粉和糖拌匀
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4面粉里加入酵母水，拌匀，（到此一步是馒头面的硬度），这一步可再根据面粉的吸水量再酌量加入少许水，如图，和成比馒头面稍软一点的面团
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5和好的面团（如图）。盖上保鲜膜，温暖处发酵
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6小白菜洗净控水后切碎
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7直接放在菜板上放入适量盐拌匀，倾斜水池边放置15分钟左右控水
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8取1/3的猪肉馅，加适量植物油和葱姜末、料酒，炒至颜色发白
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9加入少许酱油和适量盐炒匀即可关火，晾凉备用
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10剩下的2/3肉馅里再加葱姜末、十三香、料酒、盐、植物油、香油、少许酱油拌匀
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11加少许水把肉馅顺时针搅上劲，（如图）
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12把正在控水的小白菜攥去水分（别太干），放到刚才炒过晾凉的肉馅里拌匀
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13拌匀后倒到拌好的生肉馅里，再加入适量盐调好咸淡，顺时针搅匀即可
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14发好的面
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15拉开看一下
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16放到面案上揉匀，搓成长条状
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17切剂，按扁
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18擀成中间厚些的面皮
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19锅内加适量水，屉上抹油备用
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20取馅，放面皮中间，左手托着，右手捏褶
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21如图。为了腾出一只手拍照，我放面案上演示包法
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22包好的包子（如图）
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23包子随包随摆在刷过油的屉上，中间留空隙。盖上盖子醒十分钟即可开火蒸
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24一直保持大火，上汽后18分钟即可关火，关火后再焖3分钟即可开盖。蒸好的包子（如图）
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25掰开一个看看，面皮松松软软，馅大多汁又不干。
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26成品图！！!
小窍门
1和面稍软一些，包子更松软2先炒1/3的肉馅，包子更香浓3馅别调太干了，口感不好
