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素鳝丝
素鳝丝的做法步骤
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1干香菇泡发5小时，挤干水分，沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。 -
2剪好的香菇码齐，再切成寸段。
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3加盐、料酒、腌制半小时。
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4莴笋切丝
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5腌制好的香菇，均匀的裹上干淀粉
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6葱、蒜切末。
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7碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
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8锅中放油，油温6成热时，逐个放入裹上淀粉的香菇。
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9炸制金黄，即可将“鳝丝”捞出。
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10锅中留底油，放十三香，葱蒜末。
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11炒出香味后，放莴笋丝。
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12莴笋炒至变软后，加“鳝丝”，倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。
