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巧克力奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
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1把蛋白和蛋清分离在无油无水两盆中。 -
2先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态。加入20克糖和数滴白醋或柠檬汁。
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3打至粗纹状态，加入20克糖。
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4蛋白稍微细腻时加入最后20克糖。
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5蛋白打发至硬性状态，打蛋器拎起呈短三角。
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6蛋黄加入糖，拌匀。
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7分次加入玉米油拌匀。
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8分次加入牛奶拌匀。
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9低粉过筛二次加入。
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10取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
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11拌匀再倒回蛋白糊的盆中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。
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12倒入模具中，振去大汽泡。
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13烤箱预热180度，入烤箱转150度烤60分钟。烤好蛋糕倒扣。
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14淡奶油打发。取适量的红色素、绿色素拌好，留部分抹中间。
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15蛋糕切开。
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16抹上奶油放上水果。
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17再抹上奶油。
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18然后用裱花嘴随意点上星星花儿即可。
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19最后撒上巧克力碎即可。
小窍门
1、蛋黄糊在用之前重新再拌一下。按顺一个方向。
2、拌蛋糕糊时不要划圈，按”井“字法，上下拌。
3、出炉后要倒扣，凉透了脱模。
2、拌蛋糕糊时不要划圈，按”井“字法，上下拌。
3、出炉后要倒扣，凉透了脱模。
