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煎带鱼
煎带鱼的做法步骤
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1带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟 -
2面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆
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3烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面
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4成品
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5用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀
