老北京炸酱
老北京炸酱的做法步骤
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1葱姜切碎 -
2干黄酱用黄豆酱油澥开。 -
3肉切丁 -
4锅中放油 -
5下肉丁翻炒至肉丁变色 -
6下葱姜爆香 -
7倒入黄酱翻炒 -
8再加等量的甜面酱共同翻炒,加盐和糖调味。 -
9顺锅边倒入适量开水,用铲子不断抄底炒,等酱不断冒大泡的时候调小火。 -
10蒜拍碎 -
11把葱白切末 -
12用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。 -
13倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。
小窍门
最好用五花肉丁,我这个肉丁太瘦了,而且切的丁有点大,切成骰子块就行。













