彩色戚风蛋糕
彩色戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋白分离,在蛋黄中加入玉米油; -
2搅拌均匀; -
3加入牛奶,搅拌均匀; -
4筛入蛋糕粉; -
5搅拌均匀至光滑无颗粒; -
6蛋白中加入盐和柠檬汁; -
7分三次加入混合好的玉米淀粉的糖,打发至湿性偏干状态; -
8取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀; -
9然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀; -
10加入彩珠,稍稍拌匀; -
11将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤55分钟; -
12出炉后倒扣放凉。
小窍门
1、彩珠加入面糊后,稍稍拌匀即可,否则彩珠颜色会染糊整盆面糊,影响最后成品颜色。
2、温度根据自家烤箱调整。
3、模具为21cm中空模。
2、温度根据自家烤箱调整。
3、模具为21cm中空模。












