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葱烧海参
葱烧海参的做法步骤
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1材料备齐。 -
2发泡好的海参去沙嘴，洗净，焯水备用。留少量葱段和姜片备用。其他的葱切小段。
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3将切好的葱段和姜片一起放入油锅中。
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4以小火熬制30分钟左右。
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5滤出葱油备用。
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6锅烧热，加入少许葱油烧热。
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7加入10克左右的白糖，炒成糖色后烹入酱油和黄酒。
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8此时倒入海参，加少量水以大火烧开后放入剩余的姜片和葱段。
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9等酱汁浓稠后，再以胡椒粉和糖调味。
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10上盘前淋上葱油即可。
小窍门
最后下葱油的分量可根据个人口味调节，避免过油过腻。
这道菜我是跟着杂志上学的，杂志上推荐的配酒是1998年份的库克香槟哦。
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