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豌豆牛米花 ★口口牛排 5
豌豆牛米花的做法步骤
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1冷冻豌豆加温水解冻(避免降温过程豆子脱水干缩)，泡10分钟 -
2牛排肉切成四方小丁，加入酱油、料酒入味，放入白粉抓匀，下锅前淋上麻油☆牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。
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3葱蒜切末、芹菜切碎
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4起油锅炒香葱蒜末，放入牛肉翻炒至外层变色
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5取出半熟牛丁备用
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6锅里放少许水煮滚，下豌豆&芹菜碎，加盐、白胡椒调味
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7牛肉丁回锅，拌炒均匀即成。
小窍门
☆用新鲜豌豆口感更好；芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。
☆牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。
☆牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。
