无油可可戚风
无油可可戚风的做法步骤
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1取可可粉15克 -
2加入热水搅拌均匀 -
3筛入低粉 -
4稍微拌匀 -
5将蛋黄加入可可面糊,搅匀至无颗粒 -
6蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大 -
7加一半的细砂糖,继续打发 -
8打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀 -
9分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀 -
10拌匀的蛋糕糊细腻有光泽,倒入6寸活底圆模,震出大气泡。 -
11送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻 -
12烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉












