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【草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。 -
2加入牛奶搅拌均匀。
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3把低粉筛入蛋黄里。
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4用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
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5蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
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6加入10克细砂糖。
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7中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。
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8继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。
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9打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。
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10取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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11用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
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12把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
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13再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
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14混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。
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15放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。
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16烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。
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17烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。
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18在上面盖上一张干净的油纸。
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19晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。
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20在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。
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21在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。
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22用自己熟悉的手法卷起来。
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23两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。
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24食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。
小窍门
诗心片语：
1：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。
2：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。
3：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。
4：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。
1：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。
2：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。
3：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。
4：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。
