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柠檬酱
柠檬酱的做法步骤
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1准备材料，澄面放入小碗里； -
2鸡蛋打入调料盆里；
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3用手抽搅打均匀；
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4澄面用少许的清水调匀；
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5柠檬刨取柠檬皮屑；
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6去皮的柠檬对切榨汁；
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7榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
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8放入细砂糖并搅打均匀；
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9用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
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10用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
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11继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
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12一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
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13搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停的搅拌；
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14搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。
小窍门
隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。
