糙米鲜奶面包
糙米鲜奶面包的做法步骤
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1汤种料:糙米饭50克,高筋粉10克,水70克 -
2将所有汤种料倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热,不断搅拌至团状,离火 -
5冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用 -
6面团料:高筋粉125克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,鲜奶60克,黄油5克,熟松子25克 -
7将一半汤种与除黄油,松子外的面团料倒入大碗 -
8揉成均匀面团,加入黄油 -
9继续揉搓至拉膜 -
10加入松子 -
11揉匀 -
12放入大碗,基础发酵至两倍大 -
13准备装饰料:蛋白,胚芽适量 -
14将发酵好的面团分割成2等分,滚圆 -
15表面刷蛋白 -
16粘裹上胚芽 -
17放入烤盘,放在温暖处最后发酵25分钟 -
18在面团表面切5个刀口,继续发酵10分钟 -
19放入预热的烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟 -
20表面着色,出炉
小窍门
糙米饭:2杯糙米洗净,加2杯半水煮熟,取用50克糙米饭制作面包。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。




















