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人见人爱~~~红糖枣糕

by 美食C位
人见人爱~~~红糖枣糕的做法
“做过好多次的红糖枣糕，无论是老人还是小孩都很爱吃，昨天一连做了2盘都送人了，得到大家一致的好评。真的不是我吹，比外面买的要好吃多了。浓浓的枣香味让人欲罢不能。过年了做点送给亲戚朋友真的非常不错呢。”

食材明细

主料
辅料

红糖枣糕的做法步骤

  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：1
    1
    先做枣泥。150克干红枣去蒂用清水泡半小时，高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟。去核直接放搅拌机中打成泥（枣吸收了足够多的水份，不用放水直接搅拌。可以不用去枣皮的哦）
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：2
    2
    红糖加少许淀粉打成粉。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：3
    3
    3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄中放玉米油55克。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：5
    5
    放222克枣泥。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：6
    6
    放95克牛奶。（不要一次放完，根据干湿度适量调整牛奶用量）
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：7
    7
    将牛奶蛋黄液用搅拌器搅拌均匀，放置一边待用。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：8
    8
    蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：9
    9
    牛奶蛋黄液中加入过筛的低粉，泡打粉和小苏打。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：10
    10
    用打蛋器快速将牛奶蛋黄低粉混合液搅拌一下。时间不能长哦，3秒左右即可，时间长了容易产生面筋。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：11
    11
    用橡皮刮刀分2次将牛奶蛋黄低粉混合液和打发的蛋白混合均匀。（蛋白打发到位，基本不会消泡呢）
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：12
    12
    倒入模具中，将表面抹平，震几下。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：13
    13
    放入烤箱中层，170度35分钟左右。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：14
    14
    出炉后震几下烤盘，倒扣放凉。
  • 人见人爱~~~红糖枣糕的做法步骤：15
    15
    切块咯。
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所属分类： 烘焙 产妇 儿童 蛋糕 夜宵 宴客菜

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