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猪肚阴米粥
猪肚阴米粥的做法步骤
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1准备好元原材料； -
2将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；
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3再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
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4将加入盐继续揉搓猪肚；
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5正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
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6猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
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7煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
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8再用热水冲洗干净切成小块；
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9烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；
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10水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；
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11下入洗干净的阴米；
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12煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
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13再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。
小窍门
1.去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了；
2.煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；
3.再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
2.煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；
3.再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
