无油香蕉蜜豆戚风
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤
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1香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥 -
2放入碗中,倒入牛奶搅拌均匀(牛奶可以不加 -
3蛋清、蛋黄分离 -
43个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀 -
5分两次筛入低筋面粉搅拌均匀 -
6蛋清放入白醋,分3次放糖打到硬性发泡 -
7舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀 -
8再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 -
9放入蜜豆翻拌一下 -
10倒入模具,震出气泡 -
11烤箱预热,上下火140度下层烤25分钟,再转170度烤25分钟 -
12取出倒扣,放凉脱模
小窍门
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊












