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蛋白脆饼
蛋白脆饼的做法步骤
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1原料。 -
2分离蛋清和蛋黄。
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3蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。
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4打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。
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5湿性打发后加剩下的糖粉。
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6打至干性打发即可。
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7筛入低粉。
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8拌匀。
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9拌匀。
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10挤小圆饼。
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11烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。
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12晾凉后密封保存。
小窍门
打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌，不要画圈，否则蛋清会消泡。
