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朝天椒炒羊杂
朝天椒炒羊杂的做法步骤
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1主辅料：羊杂300g、朝天椒100g -
2把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。
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3起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。
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4放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。
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5加盐、味精调味。
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6快速翻炒均匀，即可关火。
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7出锅装盘。
小窍门
1、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。
2、烹入料酒便于去腥提味。
2、烹入料酒便于去腥提味。
