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贵妃鸡翅

贵妃鸡翅的做法
非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制,具有贵妃醉酒之色韵。

食材明细

主料
辅料

贵妃鸡翅的做法步骤

  • 贵妃鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅化冰清洗干净备用
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:2
    2
    锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:3
    3
    焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:5
    5
    放入鸡翅翻炒上色
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:6
    6
    加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可

小窍门

友情提示:

1.鸡翅焯水的时候,请在冷水中放入料酒,然后放入鸡翅,慢慢加温的同时挥发掉腥味。

2.若没有冰糖,也可以用白糖代替。
来自 美食天下 zhourui0916 的作品

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