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中种土司

by 诗诗诗
中种土司的做法
“柔软的土司，大家值得一试”

食材明细

主料
  • 金象面粉 １８５克（中种）
  • 中种奶 ８５克
  • 蛋白 适量
  • 中种酵母 ３克
辅料
  • 金象 ７５克（主面团）
  • 主面奶 ６０克
  • 糖 ５０克
  • 盐 ３克
  • 黄油 ２５克

中种土司的做法步骤

  • 中种土司的做法步骤：1
    1
    中种混合放入冰箱１０个小时
  • 中种土司的做法步骤：2
    2
    中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖
  • 中种土司的做法步骤：3
    3
    揉半小时
  • 中种土司的做法步骤：4
    4
    加入黄油和盐，揉半小时
  • 中种土司的做法步骤：5
    5
    醒发，手指插入不回缩就是发好了
  • 中种土司的做法步骤：6
    6
    分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟
  • 中种土司的做法步骤：7
    7
    擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟
  • 中种土司的做法步骤：8
    8
    再擀成长舌状翻面卷起
  • 中种土司的做法步骤：9
    9
    放入土司盒里
  • 中种土司的做法步骤：10
    10
    放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟
  • 中种土司的做法步骤：11
    11
    发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可
  • 中种土司的做法步骤：12
    12
    再来一张

小窍门

面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加

烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整
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所属分类： 烘焙 面包 吐司

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