手机访问
【番茄牛尾汤】
番茄牛尾汤的做法步骤
-
1准备好全部的材料； -
2牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；
-
3浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；
-
4煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；
-
5捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；
-
6洋葱切片，番茄切块；
-
7锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；
-
8中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；
-
9取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；
-
10加入足量清水，水的量一定要多；
-
11大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；
-
12加入切块的番茄；
-
13加入洋葱；
-
14加入提前用清水洗净的香料；
-
15加入几滴米醋；
-
16大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；
-
17转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；
-
18大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；
-
19小碗中放入切碎的香菜；
-
20加入适量盐；
-
21盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。
小窍门
1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；
2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；
3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；
4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；
5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；
6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；
3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；
4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；
5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；
6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
