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葡萄干面包卷
葡萄干面包卷的做法步骤
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1除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉 -
2面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面
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3揉到能出手套膜即可
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4面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵
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5面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成
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6面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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78寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中
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8葡萄干温水洗净，沥干水
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9取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干
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10卷起
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11拦腰一切，分为两份
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12放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜
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13发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮
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14进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟
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15出炉
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16撕去油纸，晾架上晾凉
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17看着还挺可爱的
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18内部组织也很不错
小窍门
1.面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；
2.水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；
3.葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；
4.我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；
5.中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；
6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。
2.水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；
3.葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；
4.我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；
5.中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；
6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。
