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云耳山药
云耳山药的做法步骤
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1山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。 -
2水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
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3出锅用凉水冲凉。
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4起油锅，煸香葱姜蒜。
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5下云耳翻炒至断生。
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6把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
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7倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
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8大火快速翻炒均匀，出锅喽~
小窍门
1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
