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辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法步骤
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1鸡腿洗净后，剔骨切小块。 -
2放入碗内，加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
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3炸制前用多一些的生粉拌匀。
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4放入烧至7成热的油温中，炸制。
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5炸至金黄焦香后，捞出控油。
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6炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
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7煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
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8炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
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9大火快速炒匀，即可出锅。
小窍门
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
