烤鸡腿汉堡
烤鸡腿汉堡的做法步骤
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1将开水加入到高粉中,制成汤种 -
2将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶,进行一个揉面程序 -
320分钟程序结束后,加入切成小块的黄油,在进行一个揉面程序 -
4收圆入盆,发至两倍大 -
5手上沾一些面粉,在面团上插个小洞,若不会缩不塌陷,说明发好了 -
6分成了5等份,松弛15分钟 -
7将面团收成长圆形,二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟左右 -
8鸡腿剔骨 -
9洋葱切丝,蒜切片 -
10将鸡腿肉放入盆中,加入蒜片和洋葱丝 -
11加入泰式甜辣酱,盐,糖,甜椒粉,黑胡椒碎,辣椒粉(辣椒粉看个人口味啦) -
12搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜(我是晚上7点多腌制的,转天中午12点左右烤的) -
13将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱,鸡皮朝上铺在烤架上,表面刷上一层蜂蜜 -
14烤箱预热200度,中层上下火,烤30分钟左右,中途取出再刷一次蜂蜜 -
15汉堡胚切开,新鲜生菜洗净,加少许蛋黄酱,铺在汉堡胚上 -
16铺上烤好的鸡腿肉,盖上另一半汉堡胚就完成了
小窍门
面团二次发酵的时候放在烤箱里,并在烤盘下面放一碗热水,效果比较好。
















