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菠菜素大包
菠菜素大包的做法步骤
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1水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。 -
2菜摘洗干净。
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3开水烫一下，立马放到冷水中。
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4木耳泡发，鸡蛋炒好备用。
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5把菠菜剁碎，挤去多余水分。
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6葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。
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7放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。
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8把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。
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9加入馅料。
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10捏好，封口，包子就包好了。
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11再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。
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12冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。
小窍门
1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。
2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。
3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。
2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。
3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。
