糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1冲洗好的排骨放入加姜片清水中汆去血水 -
2捞起清洗后挤干多余水分,加入料酒腌制20分钟左右 -
3热锅入油把排骨稍微炸一下,捞出备用 -
4锅入油小火炒制冰糖汁 -
5炒至糖溶化颜色变成棕红色加入开水 -
6加入排骨白糖醋和盐先大火煮几分钟后小火慢煮 -
7住至汤汁浓稠时关火捞出装盘 -
8撒上芝麻 -
9撒上熟芝麻 -
10颜色是不是很漂亮呀,嘻嘻
小窍门
炒糖是整个菜的关键,颜色是否红亮全靠它哦!一定小火慢炒,炒制糖化的时候把火关掉密切注意糖汁颜色变化,颜色太深你闻闻会有焦糊的味道证明你炒过头了,颜色太浅排骨出来颜色就不够,总之多炒几次就会熟能生巧的,耐心细心点儿就ok了。
醋要随时尝汤汁反复多次添加,醋下锅煮一会儿就会没有味道,煮的过程中添加也是为的排骨早点儿熟软,记得在起锅前在加一勺保证酸味醇正哦!
我做这道菜是边尝汤汁边添加,甜味不够加白糖酸味不够加醋,大家尝着跟着自己的味蕾慢慢来吧,嘻嘻
醋要随时尝汤汁反复多次添加,醋下锅煮一会儿就会没有味道,煮的过程中添加也是为的排骨早点儿熟软,记得在起锅前在加一勺保证酸味醇正哦!
我做这道菜是边尝汤汁边添加,甜味不够加白糖酸味不够加醋,大家尝着跟着自己的味蕾慢慢来吧,嘻嘻










