马铃薯面包
马铃薯面包的做法步骤
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1马铃薯洗净蒸熟,压成泥过筛称量50克,晾凉备用 -
2材料中除黄油外,按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,再放入马铃薯泥,启动一个和面程序 -
3一个程序结束后,加入20克黄油,再启动一个和面程序 -
4第二个和面程序结束后,能拉出均匀透明的薄膜 -
5把手上的面团放回去,进行第一次发酵 -
6发酵到2-3倍大,用手指沾粉戳个洞不回缩不塌陷即可 -
7发酵好的面团排气,均匀分成9份,手沾上食用油将面团滚圆放入8寸方盘,送入烤箱进行二次发酵(烤箱开发酵档,底层放一盘开水) -
8发酵到2.5倍大,约40分钟,取出,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻 -
9烤箱上下火180度预热,放入面包生胚,以上下火165度中层烤制23分钟。出炉后趁热脱模,晾至微温即可装袋
小窍门
1、配方中的水分要预留5-10克视情况添加
2、这个配方面团十分湿粘,操作时要使用食用油防粘,效果比手粉好
2、这个配方面团十分湿粘,操作时要使用食用油防粘,效果比手粉好









