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全蛋海绵蛋糕
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
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1全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。 -
2我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。
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3搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。
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4分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）
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5用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。
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6牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。
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7先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。
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8再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。
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9盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。
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10烤制中的蛋糕
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11蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。
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12成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
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13成品图
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14成品图
