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香酥菠萝派
香酥菠萝派的做法步骤
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1水中加入20克白糖和1克盐化开，加入派皮材料里，和成一个光滑面团，盖紧松弛半小时。接下来制作馅料。 -
2将菠萝用盐水洗净切碎。
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3上锅加入10克黄油加热化开，放入菠萝拌炒。
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4加入60克白糖继续拌炒至差不多干汁。
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5加入适量水淀粉拌炒至粘稠关火。
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6将做好的派馅放着。接下来扞派皮。
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7将面团分割成大小两份。
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8取一份大的面团扞开成片，要比派盘大一点。
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9将面片放进派盘里，用扞面杖在派盘上扞一圈去掉多余的边缘。
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10用叉子在派皮搓些小孔，防止烤时鼓起。
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11将派馅匀匀铺上。
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12将另一块小面团扞开，用刀切成片条状。大约切成15片。
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13铺在派胚上面，用手像编竹蓝那样，编成方格网状。此刻可预热烤箱190度十分钟。
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14在派胚上刷上一层蛋液。
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15送入烤箱中层，用上下火190度烤30分钟至表面上色即可出炉（我的雅丽诗拷箱用170度刚刚好）
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16成品出炉切块，味道超赞。
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17再来一个完整成品。
小窍门
1、如果不做表面派皮网格的话，可将派皮材料各减半。2、和面时，水不要一次性下，视面团软硬而定。
来自 美食天下 梦～桃缘 的作品
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