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【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质
蓝莓酥皮cake的做法步骤
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1准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的） -
2将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用
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3准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）
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4黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松
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5分3-4次加入蛋液，搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）
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6分3-4次加入酸奶，搅打均匀
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7粉类混合过筛加入
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8加入蓝莓（保留10颗左右）
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9面糊倒入贴好油纸的模具中
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10剩余的蓝莓和酥皮混合
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11酥皮洒在面糊上，放入预热好的烤箱中下层上下火170度50-60分钟
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12出炉，冷却后密封保存
小窍门
烘焙：17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个;烤箱中下层上下火170度50-60分钟
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾经在菜谱和日志中详细介绍过
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁
（除非模具和我的一模一样可能会有帮助）
*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾经在菜谱和日志中详细介绍过
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁
（除非模具和我的一模一样可能会有帮助）
*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右
