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轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤
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1原料准备。 -
2奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。
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3加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。
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4加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。
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5筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。
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6蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。
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7取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。
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8切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。
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9切拌好的蛋糕糊。
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10八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。
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11蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。
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12烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。
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13刚出炉。
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14趁热脱模。
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15趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。
小窍门
1、有戚风蛋糕基础的同学，做这个就很简单了。
2、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。
2、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。
