紫薯花卷
紫薯花卷的做法步骤
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1紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。 -
2面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团 -
3盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。 -
4600克面粉,加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。 -
5发成蜂窝状的紫薯面团,体积增加两倍 -
6发成蜂窝状的白面团,体积增加两倍。 -
7醒好的面团排气揉光静置5分钟。 -
8取两种面团各一半,揉成圆柱形。 -
9压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。 -
10顺着一边卷起。 -
11用刀切成长柱形后再斜切一刀,花卷胚就好了。 -
12蒸阁刷上薄油,放入花卷胚,凉水坐锅,醒发15分钟后开火,上汽后25分钟关火,虚蒸3分钟后起锅。
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