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【儿童节】猫爪棉花糖
猫爪棉花糖的做法步骤
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1蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。 -
2中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
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337g细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火。
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4立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
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5把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
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6高速打发至开始见到清晰纹路。
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7把棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。以下有两个方法可以塑形：方法一：使用cakepop模具。
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8模具铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。
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9然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。方法二：
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10准备一个大盘子，铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。
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11挤袋垂直挤出棉花糖浆。
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12然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。
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13把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。
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14然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就出生了。棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。
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15建议食用方法：1.巧克力火锅
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162.热可可饮品
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17包装方法：用具：长方形包装袋，钉书机，彩色长方贴纸。包装袋装入棉花糖后，把左右两角捏起。
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18封口往下折三次。
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19然后用钉书机封口。
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20再贴上长方彩色贴纸，大功告成。
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21包装后大方又不失可爱，分量也不会很多，我相信小朋友们会很喜欢，家长们可以在学校的庆祝会送给小同学们。
小窍门
1.细砂糖建议使用白砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白。
2.没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉
3.水饴糖浆有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
5.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
6.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
7.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。
2.没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉
3.水饴糖浆有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
5.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
6.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
7.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。
