手机访问
紫薯吐司
紫薯吐司的做法步骤
-
1用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。 -
2选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。
-
3揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。
-
4取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。
-
5准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。
-
6去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。
-
7趁热压成泥，备用。
-
8发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
-
9分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
-
10松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。
-
11翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。
-
12压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。
-
13接口处朝下，放入面包桶内。
-
14盖保鲜膜发酵至八分满。
-
15把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
小窍门
液体量根据面粉的吸水情况来增减。
面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。
面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。
